Nacho Peres es nuestro agricultor experto en el proceso de agricultura Biodinámica. Él está al frente de la gestión y el cultivo de Can Gallina y se ocupa de todas las fases del proceso:

Desde la elección de las semillas que cultivamos hasta la cosecha de las verduras y los frutos que disparan nuestra creatividad. Y con los que elaboramos nuestros platos, conservas, fermentos, sin desaprovechar absolutamente nada. En eso consiste el proceso de la agricultura biodinámica.

En este vídeo, Nacho nos cuenta qué es una semilla de polinización abierta o libre. Y cómo, la observación y la labor de preservación de los agricultores a lo largo de generaciones, logran estabilizar y conservar las variedades que mejor arraigan en cada territorio.

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