Creaciones Somorrostro

La Agricultura Biodinámica se basa en el conocimiento de que la tierra, las plantas, los animales y las personas trabajan conjuntamente en un organismo agrícola.

Así es como en Creaciones Somorrostro cultivamos la raíz de nuestra cocina: desde nuestro huerto biodinámico Can Gallina investigamos trabajando con la naturaleza, no con la química, para sorprender al comensal con sabores puros y de excelente calidad.

La cocina de Creaciones Somorrostro y todos los elementos que la componene giran en torno a la vida del huerto, integrando nuestra actividad en el ritmo de las estaciones de una manera armónica como indica la agricultura biodinámica.

Por eso, en nuestros restaurantes, Somorrostro y La Violeta, disfrutas de sabores reales y con raíces profundas.

En Creaciones Somorrostro cultivamos nuestra cocina con amor desde el origen.

Este es el centro vital de Creaciones Somorrostro, nuestro pequeño paraíso de biodiversidad. El huerto biodinámico con el que, hace más de un lustro, pasamos de ser consumidores a ser productores de las verduras y hortalizas que dan vida a las cartas de nuestros restaurantes.

En Can Gallina respetamos el equilibrio del cultivo natural, sin agentes químicos. ¡Por eso el tomate sabe a tomate! Según la agricultura biodinámica, investigamos y aprendemos acerca de las cualidades organolépticas de cada planta, escogemos semillas de variedades reliquia, sin modificar, recuperamos frutos autóctonos y cultivamos nuevos productos.

Can Gallina es parte esencial de nuestro proyecto de Agricultura Biodinámica. y nuestra filosofía de vida. Y cuando nos visitan amigos y clientes, nos encanta hacer una pausa para compartir un almuerzo al sol. ¿Cuándo vienes a vernos?

Conoce Can Gallina
Agricultura Biodinámica. Can Gallina.
Agricultura Biodinámica. El huerto
Agricultura Biodinámica. Can Gallina. El huerto

MANIFIESTO

En Creaciones SOMORROSTRO
nos comprometemos contigo
a ser y hacer cocina auténtica y transparente,
sin enmascarar el sabor real
con técnicas y artificios.

Cultivamos nuestro huerto para poner en tu plato
verduras y hortalizas naturales
que marcan el ritmo de las estaciones.
Te traemos cada día peces frescos recién pescados
y carnes y quesos de pequeños productores de cercanía.

Somos locales. Somos Slow Food. Somos Agricultura Biodinámica.
Nos oponemos a los imperativos y los métodos de explotación
de la industria alimentaria.
Queremos contribuir a crear cultura
a través de una cocina consciente
hecha de alimentos naturales buenos, limpios y justos.

Celebramos el valor de lo artesanal,
la fuerza del pequeño frente al gigante,
la riqueza que emana de la diversidad
y que pone en valor las virtudes de cada ingrediente en tu plato.

Creaciones SOMORROSTRO es un proyecto y una filosofía de vida.
Y nuestra cocina es una celebración
que nos une a la naturaleza y las personas.
¡Gracias por compartir nuestra mesa!

MANIFIESTO

En Creaciones SOMORROSTRO
nos comprometemos contigo
a ser y hacer cocina auténtica y transparente,
sin enmascarar el sabor real
con técnicas y artificios.

Cultivamos nuestro huerto para poner en tu plato
verduras y hortalizas naturales
que marcan el ritmo de las estaciones.
Te traemos cada día peces frescos recién pescados
y carnes y quesos de pequeños productores de cercanía.

Somos locales. Somos Slow Food. Somos Agricultura Biodinámica.
Nos oponemos a los imperativos y los métodos de explotación
de la industria alimentaria.
Queremos contribuir a crear cultura
a través de una cocina consciente
hecha de alimentos naturales buenos, limpios y justos.

Celebramos el valor de lo artesanal,
la fuerza del pequeño frente al gigante,
la riqueza que emana de la diversidad
y que pone en valor las virtudes de cada ingrediente en tu plato.

Creaciones SOMORROSTRO es un proyecto y una filosofía de vida.
Y nuestra cocina es una celebración
que nos une a la naturaleza y las personas.
¡Gracias por compartir nuestra mesa!

Km 0, Comida 10

¿QUÉ ES KILÓMETRO 0?

El manifiesto Kilometro 0 es parte fundamental de la historia del movimiento Slow Food. Promueve la elección de alimentos de proximidad, es decir, cultivados y producidos en un radio inferior a 100 km de distancia de donde se consumen. Al ser alimentos de temporada, permiten adaptar nuestra cocina y nuestra vida al ritmo de la naturaleza, además de conservar el trabajo de artesanos y productores locales.

Nuestros restaurantes Somorrostro y La Violeta, han sido reconocidos por el movimiento Slow Food como restaurantes KM 0, ya que casi la totalidad de los ingredientes de nuestros platos provienen de nuestro huerto, de la lonja de la Barceloneta y de los pequeños productores ecológicos locales que nos acompañan en esta aventura:

Alegg: huevos camperos. Vilassar de Mar · Cal Brotaire: brotes y germinados, Sant Pol de Mar · Can Galderic: tostador de frutos secos, Santa Eulàlia de Ronçana · Can Gallina: huerto propio de Creaciones Somorrostro, Canet de Mar · Coco by Angela: yogurt de coco, Barcelona · Encantaran: tomates secos, la Vall d’Aran · Fepromodel: mariscos, Delta de l’Ebre · Formatges La Balda: queso de leche cruda, Sant Martí de Llémena · Formatgeria Mas Alba: quesos de leche cruda, Terradelles · Forn del Passeig: pan de masa madre, Manresa · Gamba de la Costa: pescadores de La Barceloneta · Ginesta: fresas, Sant Pol de Mar · Hidrohoreca: agua osmotizada, Barcelona · La Garbiana Pagesa: harinas de trigos antiguos, Tarroja · La Grana: harinas, Sant Vicenç Castellet · Lonja de La Barceloneta: pescado gamba y cigala · Mas d’Eroles: queso de vaca de leche cruda, Adrall · Oleum Flumen: aceite de oliva virgen, Vinaixa · Petit Bane: fruta y verdura, Vilassar de Mar · Rosset: Anguilas, ostras, ranas. Delta de l’Ebre · Salgot: cerdo y derivados, Aiguafreda · Selvatana: leche yogurt y mató, Campllong · Senglar de Girona: caza local, Fornells de la Selva · Tornado Café: tostadores de café artesano, Granollers

Km 0, Comida 10

¿QUÉ ES KILÓMETRO 0?

El manifiesto Kilometro 0 es parte fundamental de la historia del movimiento Slow Food. Promueve la elección de alimentos de proximidad, es decir, cultivados y producidos en un radio inferior a 100 km de distancia de donde se consumen. Al ser alimentos de temporada, permiten adaptar nuestra cocina y nuestra vida al ritmo de la naturaleza, además de conservar el trabajo de artesanos y productores locales.

Nuestros restaurantes Somorrostro y La Violeta, han sido reconocidos por el movimiento Slow Food como restaurantes KM 0, ya que casi la totalidad de los ingredientes de nuestros platos provienen de nuestro huerto, de la lonja de la Barceloneta y de los pequeños productores ecológicos locales que nos acompañan en esta aventura:

Alegg: huevos camperos. Vilassar de Mar · Cal Brotaire: brotes y germinados, Sant Pol de Mar · Can Galderic: tostador de frutos secos, Santa Eulàlia de Ronçana · Can Gallina: huerto propio de Creaciones Somorrostro, Canet de Mar · Coco by Angela: yogurt de coco, Barcelona · Encantaran: tomates secos, la Vall d’Aran · Fepromodel: mariscos, Delta de l’Ebre · Formatges La Balda: queso de leche cruda, Sant Martí de Llémena · Formatgeria Mas Alba: quesos de leche cruda, Terradelles · Forn del Passeig: pan de masa madre, Manresa · Gamba de la Costa: pescadores de La Barceloneta · Ginesta: fresas, Sant Pol de Mar · Hidrohoreca: agua osmotizada, Barcelona · La Garbiana Pagesa: harinas de trigos antiguos, Tarroja · La Grana: harinas, Sant Vicenç Castellet · Lonja de La Barceloneta: pescado gamba y cigala · Mas d’Eroles: queso de vaca de leche cruda, Adrall · Oleum Flumen: aceite de oliva virgen, Vinaixa · Petit Bane: fruta y verdura, Vilassar de Mar · Rosset: Anguilas, ostras, ranas. Delta de l’Ebre · Salgot: cerdo y derivados, Aiguafreda · Selvatana: leche yogurt y mató, Campllong · Senglar de Girona: caza local, Fornells de la Selva · Tornado Café: tostadores de café artesano, Granollers

Slow Food Community

¿QUÉ ES SLOW FOOD?

Slow Food es el movimiento cultural y social, creado en Italia por Carlo Petrini en 1986 , que promueve la protección de los alimentos, los productores y las culturas gastronómicas locales frente a la estandarización del gusto y la hiperproductividad de la industria alimentaria a nivel planetario.

Slow Food se interesó por Creaciones Somorrostro hace casi 10 años. Nuestra afinidad de convicciones nos llevó a unirnos al movimiento y colaborar activamente desde Barcelona, difundiendo con nuestro trabajo la importancia de estos principios.

Slow Food es hoy una organización global que trabaja en más de 160 países para garantizar que todas las personas podamos acceder y disfrutar de alimento de calidad, definido en 3 principios:

BUENO: alimento de la cultura local, sabroso, fresco, de temporada, saludable
LIMPIO: producido sin dañar el medio ambiente.
JUSTO: precio accesible para el consumidor y justa retribución para el productor.

La elección de lo que comemos es una decisión trascendente que nos afecta y que influye en cómo se cultivan, producen y distribuyen los alimentos. Por eso, la fuerza colectiva de millones de personas que escogen comer alimentos no industriales de pequeños productores tiene el alcance y el poder de cambiar el mundo.